אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת רחבה.
מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הפלפלים והשום ומבשלים 5 דקות.
מוסיפים את העגבניות, הרסק והתבלינים, מבשלים 10–15 דקות עד שהרוטב סמיך ועשיר.
טועמים ומתקנים תיבול – אפשר להוסיף עוד חריף אם רוצים.
שוברים את הביצים בזהירות לרוטב, מכסים ומבשלים עד שהן מוכנות לפי הטעם (7–10 דקות).
מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים חם עם לחם פריך או חלה.
