אופן ההכנה:
- חממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום והפלפל האדום, ומבשלים כ-5 דקות עד שהפלפל מתרכך.
- מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות והתבלינים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- טועמים ומתקנים תיבול.
- יוצרים גומות קטנות ברוטב ושוברים לתוכן את הביצים.
- מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 7–10 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי (או לפי ההעדפה שלך).
- מקשטים בעלי פטרוזיליה/כוסברה ומגישים חם עם חלה או לחם טרי לניגוב.
